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市面上的散酒是粮食酒吗?

作者:超级管理员    发布时间:2021-07-26    观看数:538

如今,年轻人的养生观念越来越强。他们经常买一些养生的食材,泡在纯粮散酒里。我在市场上买过很多次白酒,总觉得几块钱一磅的散酒不像粮食白酒!

我去过很多酒类店,价格各不相同,从几块钱一磅到几百块钱一磅不等,很多都比高学历贵。我当时问了老板娘这个问题。他说价格高的酒比较好,但具体的好事他说不清,我也没有继续问问题。毕竟我不知道酿酒技术的发酵情况和材料,但就散酒而言。

由于原料配比、工艺和酒曲的不同,出酒率也会不同。一般情况下,固态发酵的出酒率一般在25-45%的范围内,春秋两季较高。夏季由于温度高,发酵时间短,出酒率会降低,而冬季温度低,发酵时间增加。发酵室温度控制不好,容易导致发酵不充分,影响出酒率。

我做了一个大概的估计。60度以上的原酒按出酒率45%计算,一斤粮食能出不到半斤酒,不是掐头掐尾的损失。据计算,一斤好酒大约需要5斤粮食,这还不算其他辅料的成本和工人的工资。综上所述,估计几元一斤的散酒不会是粮食酒吧!


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