酿酒专家揭露农贸市场卖的散装白酒是否是粮食酒

由于散装白酒市场充斥着越来越多的勾兑酒，购买真正的粮食酒更加困难。

有些人在尚超或烟酒商店买了太多劣质酒，于是他们开始寻找一些少数民族的酒——散装酒。

什么是散装白酒？

对于包装清晰的白酒，散装白酒是没有标签的饮料。这种酒多在小酒厂酿造，比如农村的土酒，多是手工销售，比如街头和最常见的农贸市场。

那么农贸市场卖的散装酒是粮食酒吗？

为了解决这个问题，边肖还专程实地考察，询问了一位资深酿酒师，最终让他凭借自己的“三寸不烂之舌”揭露真相。

农贸市场上出售的散装酒大多是混合酒，很少是谷物酒，原因如下：

(1)土地租赁成本过高

有时候有人能在农贸市场“现场”展示白酒的酿造过程，其实是商家为了让消费者相信自己卖的白酒是粮食酒而做的噱头。

由于粮食酒的酿造过程非常复杂，涉及蒸粮、发酵、蒸馏、过滤等过程，所需设备和占用空间也比较大。如果真的是在店里酿的，租地成本太高了。

(2)即使是粮食酒也被加香

粮食酒讲究“掐头去尾”，去掉第一批杂质多的酒和最后一批高档酒，保留中间酒，在陈方陈酿，提高口感适应性。

农贸市场卖散装白酒的商家为了满足更多人的口味需求，赚取场地费，一般都会进行调味处理，所以即使是农贸市场卖的散装酒也是粮食酒，经过调味处理。

结论：农贸市场销售的散装白酒大多是勾兑酒，今后选酒要注意。